上海伦道餐饮服务有限公司

山西菜以面食和杂粮为特色，在健康饮食潮流中占据独特优势。如今的晋菜馆将传统面食进行创意升级，刀削面不再局限于单一卤料，推出番茄牛腩、菌菇高汤等新式浇头，搭配用荞麦、燕麦制成的杂粮面，营养更均衡，年轻消费者的复购率提升 15%。​
山西的醋文化也被深度挖掘，餐厅推出醋宴主题套餐，用老陈醋制作醋溜白菜、醋浇羊肉等菜品，甚至开发出醋味冰淇淋等创意甜品，让酸香成为独特的味觉记忆。某知名晋菜馆的醋宴套餐，节假日预订量占总订单的 30%，成为朋友聚会的热门选择。​
为适应快节奏生活，山西菜馆推出 “面食速享” 服务，提前预制好面条和浇头，顾客到店后 3 分钟即可上菜，同时保证口感不打折。通过与本地杂粮基地合作，打造从田间到餐桌的供应链，确保莜面、黄米等食材的品质，让晋味美食在坚守传统的同时，融入现代生活。