上海伦道餐饮服务有限公司

江苏盐城菜作为淮扬菜分支，融合江鲜、海鲜与湖鲜，风味清鲜，在当下追求本味的餐饮市场中持续发展。盐城菜馆注重三水食材的开发，长江的刀鱼、黄海的梭子蟹、大纵湖的清水虾，通过清蒸、白煮等做法凸显鲜味，某菜馆的 “三水宴”，节假日预订量占总订单的 35%。​
健康改良让盐城菜更符合现代需求，红烧肉加入藕节吸油，降低油脂感；醉蟹减少用酒与盐，更清淡爽口，改良后菜品在年轻食客中点单率提升 18%。盐城的特色小吃也不断升级，东台鱼汤面选用野生鲫鱼熬汤，搭配手工面，成为早餐的标杆产品。​
文化与美食的结合更显韵味，餐厅装饰黄海湿地风光、展示海盐文化展品，推出 “盐阜宴”，让食客感受盐城的江海与盐文化。通过与周边渔场、农场合作，打造从产地到餐桌的供应链，确保食材新鲜，让盐城菜在淮扬菜体系中独具江海特色，焕发独特魅力。