上海伦道餐饮服务有限公司

内蒙古菜以牛羊肉、奶制品为核心，在当下追求原生态的消费趋势中备受青睐。现代蒙菜馆打破粗犷的刻板印象，将手把肉切成精致小块，搭配沙葱、野韭菜等草原野菜，既方便食用，又凸显食材本味，这种精细化呈现使手把肉的点单率提升 30%。​
健康理念推动内蒙古菜创新，传统的奶茶从咸口拓展出甜口、低糖等版本，加入炒米、奶皮子等配料，制成可带走的便携装，成为游客喜爱的伴手礼。烤羊腿采用低温慢烤技术，减少油脂滴落，外皮香脆的同时内里多汁，脂肪含量降低 15%，更符合健康饮食标准。​
蒙菜馆还注重与文旅结合，在草原旅游景区开设分店，推出 “烤全羊宴” 体验活动，游客可参与羊肉腌制、篝火烤制等环节，感受草原饮食文化。通过展示草原牧场的生态环境，让消费者了解食材的天然来源，增强对内蒙古菜的信任度。