上海伦道餐饮服务有限公司

潮州菜作为粤菜分支，以精工细作、食材鲜活闻名，在高端餐饮市场占据重要地位。当下潮菜馆更加注重食材的本味呈现，清蒸石斑鱼仅用姜丝、葱丝提香，最大限度保留海鲜的鲜甜，这种极简烹饪方式在商务宴请中点单率达 40%。​
功夫茶与潮州菜的搭配成为特色，餐厅设有专门的茶席区域，食客用餐前可品尝凤凰单丛茶，解腻清口，部分餐厅还推出 “茶宴”，用茶叶入菜，如茶香虾、茶叶炒饭等，让茶香与菜香相互交融，提升用餐的仪式感。​
为传承技艺，潮菜馆邀请老厨师收徒传艺，确保鱼丸手打、卤水慢熬等传统技法不失传。同时引入现代管理模式，对卤水配方、食材处理进行标准化规范，保证连锁门店口味一致。通过开设 “潮州小馆” 子品牌，将蚝烙、牛肉丸等小吃推向大众市场，让潮汕风味从高端走向亲民，被更多人熟知和喜爱。