上海伦道餐饮服务有限公司

陕西菜承载着黄土高原的粗犷与厚重，在餐饮市场中以独特的面食和肉菜吸引食客。如今的陕菜馆将羊肉泡馍进行场景化升级，设置自助掰馍区，配备不同大小的掰馍模具，既保留食客参与的乐趣，又让馍块大小均匀，更易入味，这种互动体验使泡馍点单率提升 22%。​
健康化改良渗透到陕西菜的各个品类，油泼面减少辣椒油用量，加入菠菜汁制作绿色面条；肉夹馍选用瘦腊肉，搭配青椒丁解腻，馍体采用全麦面粉制作，膳食纤维含量提升 30%。某连锁陕菜馆的健康系列菜品，年轻顾客占比从 30% 升至 45%。​
陕西菜还注重与历史文化结合，餐厅装饰兵马俑复刻模型、悬挂古丝绸之路地图，推出 “长安宴” 主题套餐，将葫芦鸡、金线油塔等菜品与唐诗故事结合，用餐时附赠菜品典故卡片，让食客在品尝美食时感受长安文化的底蕴，使黄土风味成为传播历史的载体。