上海伦道餐饮服务有限公司

云南滇菜涵盖汉、彝、白、傣等多民族饮食特色，在当下文旅融合的热潮中持续升温。滇菜馆注重民族饮食文化的呈现，彝族的坨坨肉搭配火把果蘸料，白族的酸辣鱼加入乳扇提香，傣族的菠萝饭用香竹盛装，每道菜都带着浓郁的民族印记，某滇菜馆的民族风味套餐，节假日预订量占总订单的 40%。​
野生菌的深度开发成为滇菜亮点，雨季推出野生菌宴，鸡枞、牛肝菌、松茸等菌子通过清蒸、爆炒、煲汤等多种做法呈现，搭配土鸡、排骨等食材提升鲜味。餐厅还提供菌子科普手册，介绍菌子的生长环境与营养价值，让食客吃得明白、吃得放心。​
滇菜的健康属性不断强化，普洱茶入菜成为特色，如普洱炖排骨、茶香藕片，既利用茶叶解腻，又增加菜品的文化内涵。一些餐厅推出 “低卡滇菜” 系列，减少油炸菜品，增加凉拌、清蒸做法，如凉拌树花、清蒸石蹦，迎合减脂人群需求，拓展了滇菜的受众范围。