上海伦道餐饮服务有限公司

福建客家菜融合了中原与南洋饮食元素，在当下文化交流频繁的背景下更具特色。餐厅将客家酿三宝与东南亚咖喱结合，推出咖喱酿豆腐，用椰浆中和咖喱的辛辣，既有客家菜的扎实，又有南洋的浓郁，这类融合菜销量占比达 15%。​
侨乡特色小吃的升级吸引众多食客，肉脯干选用黑猪肉制作，加入鱼露、香茅等调料，口感更有层次；捆粄推出虾仁、香菇等多种馅料，搭配特制辣酱，成为早餐热门选择。某福建客家菜馆的小吃拼盘，日销量突破 200 份。​
食材的全球采购成为亮点，从马来西亚进口椰糖制作甜品，从泰国采购香茅入菜，让菜品更具南洋风情。餐厅设置侨乡饮食文化墙，展示客家先民下南洋的饮食变迁，让食客在品尝美食时了解侨乡文化，推动福建客家菜成为中外饮食交流的桥梁。