上海伦道餐饮服务有限公司

贵州黔东南菜以苗、侗民族饮食为核心，以酸辣清香、生态健康为特色。在当下追求绿色饮食的趋势中，黔东南菜馆坚持选用本地生态食材，从雷公山采购野生蔬菜，从都柳江捕捞鲜鱼，确保酸汤鱼、牛瘪火锅等菜品的地道与健康，某菜馆的生态食材认证使顾客信任度提升 30%。​
酸汤的创新让黔东南菜更具吸引力，除了传统的番茄酸汤、木本酸汤，新增杨梅酸汤、刺梨酸汤，用本地野生水果发酵而成，酸味更清新，如杨梅酸汤煮鱼，果香与鱼鲜融合，成为夏季热门菜品，销量占比达 20%。​
民族文化融入用餐全过程，餐厅采用苗寨吊脚楼风格，服务员身着苗侗服饰，用餐时提供芦笙演奏，推出 “长桌宴” 体验，让食客感受苗侗待客礼仪。通过与生态农场合作，推出 “从田间到餐桌” 的食材溯源之旅，邀请顾客参观食材产地，增强对黔东南菜的喜爱，推动苗侗风味走向更广阔的市场。