上海伦道餐饮服务有限公司

四川乐山菜以小吃繁多、麻辣鲜香为特色，在当下市井美食热潮中持续火爆。乐山菜馆注重小吃的精致化升级，钵钵鸡从传统的街边摊搬进餐厅，采用冷锅形式，推出藤椒、红油两种汤底，食材新增虾滑、贡菜等，搭配秘制蘸料，让小吃更具层次感，某乐山菜馆的钵钵鸡日销量突破 500 份。​
健康化改良让乐山菜更易被接受，甜皮鸭选用瘦型鸭，减少糖霜用量；豆腐脑推出低盐版本，搭配馓子、花生等配料，口感丰富又不重口。年轻食客占比从 45% 提升至 60%，拓宽了受众群体。​
市井文化的呈现增强吸引力，餐厅装饰乐山港老照片、悬挂乐山方言标语，推出 “乐山江湖宴”，将跷脚牛肉、叶儿粑等小吃组合成宴，让食客一站式品尝乐山风味。通过举办 “乐山味道” 品鉴会，邀请乐山本地厨师现场制作美食，让更多人感受乐山的烟火气，让江湖风味成为城市美食的代表。