山东胶东菜以海鲜为核心，讲究原汁原味、清鲜脆嫩，在当下高端海鲜餐饮市场中占据重要地位。胶东菜馆对海鲜的新鲜度要求极高，从烟台、青岛的渔港直采，当日到店、当日销售，确保葱烧
海南琼海菜融合了海南本土与南洋饮食特色，以鲜爽清淡、风味多样为特点。在当下热带风情餐饮热潮中，琼海菜馆注重热带食材的运用，椰子、菠萝、芒果等水果入菜，如椰子炖鸡、菠萝炒
江苏盐城菜作为淮扬菜分支，融合江鲜、海鲜与湖鲜，风味清鲜，在当下追求本味的餐饮市场中持续发展。盐城菜馆注重三水食材的开发，长江的刀鱼、黄海的梭子蟹、大纵湖的清水虾，通过清
浙江温州菜以海鲜为主，讲究鲜而不腥，淡而不薄，在当下海鲜餐饮市场中独具特色。温州菜馆对海鲜的处理极为讲究，虾蛄要活剥取肉，黄鱼要清蒸保鲜，确保每道海鲜菜都凸显原味，某菜馆的海
湖北恩施菜以土家族饮食为特色，取材山野、风味独特，在当下生态餐饮热潮中备受关注。恩施菜馆注重挖掘本地特色食材，从恩施大峡谷采购野生天麻、党参，从清江捕捞鲜鱼，打造山野养生
广东顺德菜以食在广州，味在顺德闻名，以精细刀工、鲜活食材为特色。在当下高端餐饮市场中，顺德菜馆对食材的挑剔近乎苛刻，鱼必须是清晨从顺德鱼塘打捞的，菜心要当天采摘的，确保清蒸
四川乐山菜以小吃繁多、麻辣鲜香为特色，在当下市井美食热潮中持续火爆。乐山菜馆注重小吃的精致化升级，钵钵鸡从传统的街边摊搬进餐厅，采用冷锅形式，推出藤椒、红油两种汤底，食材
贵州黔东南菜以苗、侗民族饮食为核心，以酸辣清香、生态健康为特色。在当下追求绿色饮食的趋势中，黔东南菜馆坚持选用本地生态食材，从雷公山采购野生蔬菜，从都柳江捕捞鲜鱼，确保酸
湖南湘西菜以酸辣鲜香、取材山野为特色，在当下追求刺激口感的餐饮市场中备受青睐。湘西菜馆注重酸辣味的层次创新，酸料除了传统的泡菜，新增酸橙、酸梅等水果，辣料加入木姜子油提
福建客家菜融合了中原与南洋饮食元素，在当下文化交流频繁的背景下更具特色。餐厅将客家酿三宝与东南亚咖喱结合，推出咖喱酿豆腐，用椰浆中和咖喱的辛辣，既有客家菜的扎实，又有南洋
安徽皖菜以山珍野味、重油重色为特色，在当下乡村振兴的背景下，皖菜馆积极挖掘乡土食材，从黄山、九华山采购笋干、石耳、香菇等山货，打造山野宴，让城市食客品尝到地道的乡村风味。
云南滇菜涵盖汉、彝、白、傣等多民族饮食特色，在当下文旅融合的热潮中持续升温。滇菜馆注重民族饮食文化的呈现，彝族的坨坨肉搭配火把果蘸料，白族的酸辣鱼加入乳扇提香，傣族的菠
甘肃菜融合了中原与西域饮食特色，以酸辣鲜香、食材丰富为特点。在当下餐饮融合趋势中，甘肃菜馆将河西走廊的牛羊肉与陇东的杂粮结合，创新出羊肉焖筱面、青稞饼夹沙等菜品，既有肉
陕西菜承载着黄土高原的粗犷与厚重，在餐饮市场中以独特的面食和肉菜吸引食客。如今的陕菜馆将羊肉泡馍进行场景化升级，设置自助掰馍区，配备不同大小的掰馍模具，既保留食客参与的
宁波菜以海鲜为核心，讲究鲜咸合一，在当下海鲜餐饮市场占据重要地位。随着消费者对海鲜新鲜度要求提高，宁波菜馆纷纷在店堂设置透明鱼缸，展示东海带鱼、梭子蟹等鲜活海产，顾客可现
客家菜源于中原迁徙文化，以咸香醇厚、注重食材本味为特色。在当下追求原生态的饮食潮流中，客家菜馆愈发重视食材的地道性，从梅州、龙岩等地的山区采购野生菌菇、散养家禽，确保盐
潮州菜作为粤菜分支，以精工细作、食材鲜活闻名，在高端餐饮市场占据重要地位。当下潮菜馆更加注重食材的本味呈现，清蒸石斑鱼仅用姜丝、葱丝提香，最大限度保留海鲜的鲜甜，这种极简
内蒙古菜以牛羊肉、奶制品为核心，在当下追求原生态的消费趋势中备受青睐。现代蒙菜馆打破粗犷的刻板印象，将手把肉切成精致小块，搭配沙葱、野韭菜等草原野菜，既方便食用，又凸显食
新疆菜以浓郁的香料、鲜嫩的牛羊肉为特色，在餐饮市场中独树一帜。当下，新疆菜馆注重打造沉浸式用餐体验，店内装饰毡房元素、悬挂民族乐器，用餐时伴有维吾尔族舞蹈表演，让食客仿佛
山西菜以面食和杂粮为特色，在健康饮食潮流中占据独特优势。如今的晋菜馆将传统面食进行创意升级，刀削面不再局限于单一卤料，推出番茄牛腩、菌菇高汤等新式浇头，搭配用荞麦、燕麦